PENELITIAN

Peneliti
Rieny Sulistijowati
Jenis Penelitian
Disertasi Doktor (DP2M)
Sumber Dana
DP2M Dit. Litabmas
Abstrak
Biopresevatif dengan bakteriosin L.acidophilus dan proses fermentasi oleh A.oryzae dapat meningkatkan mutu mikrobiologis dan kimiawi sodabushi ikan tongkol yaitu menurunnya nilai log A.flavus yaitu 0,26. Nilai MPN S.aureus menurun 0,61. Total kadar air meningkat pada perlakuan mencapai 22,5 persen. Total asam glutamat meningkat mencapai 9,53 persen.
Berkas ini telah didownload sebanyak 304 kali
Download