PENELITIAN

Peneliti
Rieny Sulistijowati
Jenis Penelitian
Penelitian Dosen Pemula
Sumber Dana
DP2M Dit. Litabmas
Abstrak
Tujuan penelitian untuk mengetahui tingkat kesukaan panelis terhadap variasi rasio tepung dan ikan pada sosis ikan kakap merah. Melalui desain rancangan acak lengkap 3 perlakuan rasio ikan dan tepung 90:10,75:25 dan 60:40 hasil menunjukkan bawa tingkat kesukaan ketiga perlakuan secara statistik adalah sama. Derajat signifikan adalah 0,102;0,107;0,174;0,105 untuk masing-masing: rupa, bau, tekstur dan rasa. Perbandingan ikan dan tepung 75:20 cendenrung paling disukai. Uji perbedaan menggambarkan panelis dapat membedakan produk yang dibuat dari 3 perlakuan tersebut.
Berkas ini telah didownload sebanyak 307 kali
Download