Penulis / NIM

MOHAMAD NATSIR VAN SOLANG / 632410020

Program Studi

S1 - TEKNOLOGI HASIL PERIKANAN

Pembimbing 1 / NIDN

Dr. RIENY SULISTIJOWATI S, S.Pi,M.Si / 0009107103

Pembimbing 2 / NIDN

ASRI SILVANA NAIU, S.Pi, M.Si / 0017087005

Abstrak

ABSTRAK Moh. Natsir Van Solang. 632410020. Kandungan Albumin Ikan Gabus (Channa striata). Pada Pengukusan Menggunakan Waterbath. Pembimbing I Dr. Hj. Rieny Sulistijowati S, S.Pi, M.Si dan Pembimbing II Asri Silvana Naiu, S.Pi, M.Si. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh lama waktu pengukusan dengan menggunakan waterbath terhadap kadar albumin ikan gabus (Ch. striata). Perlakuan pada penelitian ini adalah lama pengukusan 20 menit, 40 menit dan 60 menit. Penelitian ini dianalisis dengan Compare Means One-Way ANOVA. Hasil analisis dilanjutkan dengan uji lanjut Duncan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pengujian kadar albumin pada ikan gabus dengan menggunakan waktu pengukusan yang berbeda yaitu 20 menit (A) dengan kadar albumin 5.07%, 40 menit (B) dengan kadar 4.85%, dan 60 menit (C) 4.02% menunjukkan semakin singkat waktu pengukusan (20 menit = A) kadar albumin tinggi yaitu 5,07%, berbeda signifikan dengan waktu pengukusan 40 dan 60 menit. Kata Kunci : Albumin, Ikan Gabus (Ch. striata), Waterbath

Download berkas

Abstrak

Bab I : Pendahuluan

Bab V : Kesimpulan, Saran dan Daftar Pustaka