Penulis / NIM

MOH. AFANDI H. SAHARU / 1121415018

Program Studi

S1 - TEKNOLOGI HASIL PERIKANAN

Pembimbing 1 / NIDN

Prof. Dr. RIENY SULISTIJOWATI S., S.Pi, M.Si / 0009107103

Pembimbing 2 / NIDN

SUTIANTO PRATAMA SUHERMAN, S.Pi, M.Si / 0014088704

Abstrak

ABSTRAK Moh. Afandi HS. 1121415018. Karakteristik Kadar Air dan Mutu Sensori Ikan Cakalang Asap (Katsuwonus pelamis) Pada Lama Waktu Pengasapan Berbeda Menggunakan Alat Pengasapan Semi Modern Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis mutu sensori dan kadar air ikan cakalang asap pada lama waktu pengasapan berbeda menggunakan alat pengasapan semi modern. Metode penelitian ini menggunakan metode penelitian experimen dengan dua kali pengulangan. Faktor perlakuan adalah lama waktu pengasapan yang terdiri dari 3 taraf yaitu 1 jam, 3 jam dan 5 jam. Pengujian kadar air menggunakan analisil RAL non faktorial dan uji lanjut Duncan, sedangkan pengujian mutu sensori dianalisis secara deskriptif menggunakan metode Rasch Model. Hasil penelitian menunjukan bahwa lama waktu pengasapan yang berbeda berpengaruh nyata (p

Download berkas

Abstrak

Bab I : Pendahuluan

Bab V : Kesimpulan, Saran dan Daftar Pustaka