Penulis / NIM
SYAHRIL RAHMAWAN KUSA / 1121415022
Program Studi
S1 - TEKNOLOGI HASIL PERIKANAN
Pembimbing 1 / NIDN
Dr. ASRI SILVANA NAIU, S.Pi, M.Si / 0017087005
Pembimbing 2 / NIDN
NIKMAWATISUSANTI YUSUF, S.IK, M.Si / 0008027702
Abstrak
Syahril Rahmawan Kusa. 1121415022. Karakteristik Kolagen Kulit Tuna Sirip Kuning (Thunnus albacares) Pada Waktu Hidro-Ektraksi Berbeda Dan Potensinya Dalam Bentuk Sediaan Nanokolagen. Dr. Asri Silvana Naiu, S.Pi, M.Si sebagai pembimbing I dan Nikmawatisusanti Yusuf, S.Ik, M.Si sebagai pembimbing II.
Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh lama waktu hidro-ekstraksi terhadap karakteristik kolagen kulit ikan tuna sirip kuning dan potensinya dalam bentuk sediaan nanokolagen. Penelitian ini dirancang menggunakan metode Rancangan Acak Lengkap (RAL). Faktor perlakuan adalah lama waktu hidro-esktraksi kolagen yang terdiri dari 3 level, yaitu 1 jam, 3 jam, dan 5 jam dengan dua kali pengulangan. Data hasil penelitian yang diperoleh dianalisis dengan analisis ragam (ANOVA) dan uji lanjut Duncan. Hasil analisis sidik ragam menunjukan lama waktu hidro-ekstraksi berpengaruh nyata (P < 0,05) terhadap rendemen, kadar protein dan kadar lemak kolagen. Perlakuan terbaik yaitu lama waktu hidro-esktraksi 5 jam dengan presentase rendemen 4,69 %, kadar protein 82,96 %, kadar air 1,91 %, kadar lemak 0,74 % dan nilai pH 5,52. Hasil pengamatan ukuran partikel nanokolagen yang diperoleh berdasarkan kolagen perlakuan terbaik berkisar antara 73,80 nm hingga 693,72 nm.
Download berkas
