Penulis / NIM
FATRA IBRAHIM / 1121415037
Program Studi
S1 - TEKNOLOGI HASIL PERIKANAN
Pembimbing 1 / NIDN
Prof. Dr. RIENY SULISTIJOWATI S., S.Pi, M.Si / 0009107103
Pembimbing 2 / NIDN
Dr. ASRI SILVANA NAIU, S.Pi, M.Si / 0017087005
Abstrak
Abstrak
Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis formula sabun transparan dengan berbagai konsentrasi ekstrak teripang pasir, menganalisis fisikokimia dan penerimaan panelis sabun transparan hasil pengkayaan konsentrasi ekstrak teripang pasir. Penelitian ini menggunakan metode Rasch Model dan Rancangan Acak Lengkap (RAL) faktor perlakuan adalah konsentrasi ekstrak teripang pasir yang terdiri dari 4 taraf, yaitu 0%, ,0,5%, 1% dan 1,5% dengan dua kali pengulangan. Parameter yang diuji meliputi lemak tak tersabunkan, asam lemak bebas, derajat keasaman, stabilitas busa, uji mutu hedonik dan pengujian aktivitas antioksidan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa sabun transparan memiliki aktivitas antioksidan yang tergolong lemah pada konsentrasi 0%, 0,5%, 1% dan 1,5% dengan nilai 495,93 ppm, 259,955 ppm, 199,1313 ppm dan 473,7265 ppm. Hasil uji lemak tak tersabunkan, asam lemak bebas, derajat keasaman dan stabilitas busa pada sabun telah memenuhi syarat SNI 3532-2016. Nilai mutu hedonik yang paling banyak disukai panelis berdasarkan tingkat transparansi terbaik yaitu pada konsentrasi ekstrak 0% dengan persentase sangat suka oleh 44% panelis. Tingkat tekstur terbaik yaitu pada konsentrasi ekstrak 0,5% dengan persentase sangat suka oleh 32% panelis. Tingkat bau terbaik yaitu konsentrasi ekstrak 0% dengan persentase sangat suka oleh 24% panelis. Tingkat busa terbaik yaitu pada konsentrasi ekstrak 0% dengan persentase sangat suka oleh 8% panelis. Pada tingkat kesan setelah pemakaian terbaik yaitu pada konsentrasi ekstrak 0% dengan presentase sangat suka oleh 28% panelis.
Kata kunci: Sabun transparan, Antioksidan, Holothuria scabra.
Download berkas
