Penulis / NIM

HENDRA I. SARIPI / 1121415041

Program Studi

S1 - TEKNOLOGI HASIL PERIKANAN

Pembimbing 1 / NIDN

Prof. Dr. RIENY SULISTIJOWATI S., S.Pi, M.Si / 0009107103

Pembimbing 2 / NIDN

Dr. LUKMAN MILE, S.Pi, M.Si / 0004128206

Abstrak

Penelitian ini bertujuan untuk menganalisi mutu sensori, kadar air ikan cakalang (Katsuwonus Pelamis) asap pada variasi bahan bakar menggunakan alat pengasapan semi modern dan mengetahui jumlah ALT yang terkandung dalam ikan asap yang memiliki kadar air terendah. Variabel yang diamati dalam penelitian ini yakni, Pengaruh variasi bahan bakar terhadap pengasapan ikan cakalang. Bahan bakar yang digunakan dalam penelitian ini yakni, batok kelapa (A), sabuk kelapa (B) dan kayu lamtoro (C). Masing masing perlakuan diulang sebanyak dua kali. Parameter kadar air di analisis menggunakan Rancangan Acak Lengkap ( RAL) menggunakan ANOVA. Apabila terdapat perbedaan hasil, maka dilanjutkan dengan uji berjarak Duncan. Pengujian mutu sensori dianalisis secara deskriptif menggunakan metode Rasch Model. Hasil penelitian menunjukan bahwa perlakuan pada variasi bahan bakar berpengaruh nyata.

Download berkas

Abstrak

Bab I : Pendahuluan

Bab V : Kesimpulan, Saran dan Daftar Pustaka