Penulis / NIM

PENGKI DJUMAATI / 1121415048

Program Studi

S1 - TEKNOLOGI HASIL PERIKANAN

Pembimbing 1 / NIDN

Prof. Dr. RIENY SULISTIJOWATI S., S.Pi, M.Si / 0009107103

Pembimbing 2 / NIDN

SUTIANTO PRATAMA SUHERMAN, S.Pi, M.Si / 0014088704

Abstrak

Pengki Djumaati. 1121415048. Mutu Ikan Tongkol Asap (Euthynus affinis) Pada Variasi Waktu Pengasapan Berbeda Menggunakan Alat Pengasapan Semi Moderen Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis kadar air dan mutu ikan tongkol asap pada variasi waktu pengasapan berbeda menggunakan alat pengasapan semi moderen. Metode penelitian ini menggunakan metode penelitian experimen dengan dua kali pengulangan. Faktor perlakuan adalah variasi waktu pengasapan yang terdiri dari 3 taraf yaitu 1 jam, 3 jam dan 5 jam. Analisis kadar air menggunakan RAL non faktorial dan uji lanjut Duncan, sedangkan analisis mutu organoleptik secara deskriptif menggunakan metode Rasch Model. Kata Kunci: Ikan tongkol, kadar air, mutu sensori, pengasapan Berdasarkan hasil analisis ANOVA diketahui bahwa variasi lama waktu pengasapan berpengaruh nyata (p

Download berkas

Abstrak

Bab I : Pendahuluan

Bab V : Kesimpulan, Saran dan Daftar Pustaka