Penulis / NIM

MOH. FIKRAN M. POIYO / 1121416032

Program Studi

S1 - TEKNOLOGI HASIL PERIKANAN

Pembimbing 1 / NIDN

Prof. Dr. RIENY SULISTIJOWATI S., S.Pi, M.Si / 0009107103

Pembimbing 2 / NIDN

Dr. LUKMAN MILE, S.Pi, M.Si / 0004128206

Abstrak

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui bagaimana teknik garam yang baik pada ikan ekor kuning dan bagaimana pengaruh waktu perendaman dalam larutan garam terhadap mutu ikan ekor kuning (Caesio cunning) asin. Rancangan percobaan yang digunakan dalam penilitian ini adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) faktor tunggal, yaitu lama perendaman dengan 3 taraf yaitu A1 = 2 jam, A2 = 4 jam, dan A3 = 6 jam. Masing ƒƒ‚‚ƒ‚ƒ‚ƒ‚" masing perlakuan diulang sebanyak 2 kali. Pengujian organpleptik dianalisis secara deskriptif dengan menggunakan Rasch model dan Data kimiawi dianalisis menggunakan varian (ANOVA). Hasil uji yang berbeda nyata dilakukan dengan uji lanjut Duncan. Berdasarkan hasil uji organoleptik hedonik menggunakan Rasch Model, lama perendaman 2 jam paling disukai oleh para panelis. Hasil analisis kimia Variasi waktu perendaman dalam larutan garam menggunakan analisis varian (ANOVA) pada ikan asin ekor kuning (Caesio cunning) yaitu, kadar air menunjukan P

Download berkas

Abstrak

Bab I : Pendahuluan

Bab V : Kesimpulan, Saran dan Daftar Pustaka