Penulis / NIM

FEBRIANTO LAITA / 1121416039

Program Studi

S1 - TEKNOLOGI HASIL PERIKANAN

Pembimbing 1 / NIDN

Dr. LUKMAN MILE, S.Pi, M.Si / 0004128206

Pembimbing 2 / NIDN

SUTIANTO PRATAMA SUHERMAN, S.Pi, M.Si / 0014088704

Abstrak

Penelitian ini bertujuan menentukan aktivitas antioksidan ekstrak daun R. mucronata Lamk yang di ekstrak menggunakan pelarut etanol pada suhu evaporasi yang berbeda. Sampel diambil dari kawasan mangrove Desa Langge Kec. Angrek Kab. Gorontalo Utara. Metode penelitian ini menggunakan metode deskriptif (kadar air, kadar lemak, kadar abu, kadar karbohidrat, dan kualitatif (uji aktivitas antioksidan). Faktor perlakuan menggunakan suhu evaporasi 60, 70 dan 800C. Data analisis aktivitas antioksidan menggunakan ANOVA dan uji lanjut Duncan. Hasil penelitian kadar air daun mangrove 3,16%, kadar abu 0,79%, kadar lemak 0,39%, karbohidrat 1,36% dan hasil uji ntioksidan menunjukan bahwa ekstrak daun mangrove memiliki aktivitas antioksidan yang mampu menangkal radikal bebas terhadap suhu Evaporasi 60, 70 dan 80oC dengan nilai IC50 sebesar 2,925 dan 4,51 ppm. Ekstrak tersebut mengandung flavonoid, tanin, fenolat, klorofil, karotenoid dan alkaloid.

Download berkas

Abstrak

Bab I : Pendahuluan

Bab V : Kesimpulan, Saran dan Daftar Pustaka