Penulis / NIM

NABILAH KAMILIA SYAH / 1121417007

Program Studi

S1 - TEKNOLOGI HASIL PERIKANAN

Pembimbing 1 / NIDN

Dr. ASRI SILVANA NAIU, S.Pi, M.Si / 0017087005

Pembimbing 2 / NIDN

Dr. RAHIM HUSAIN, S.Pi, M.Si / 0016057108

Abstrak

Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh pengelompokan waktu pengamatan dengan tingkat penyulingan asap cair tongkol jagung (Zea mays L.) berbeda terhadap kadar histamin, mutu mikrobiologis dan sensorik pada tuna loin segar. Perlakuan pada penelitian ini adalah pengelompokan waktu pengamatan 0 jam dan 18 jam. Parameter yang diuji yaitu meliputi kadar histamin, TVBN, daya hambat bakteri serta karakteristik organoleptik yang diuji pada waktu 0 jam dan 18 jam. Penelitian ini dirancang menggunakan metode Rancangan Acak Kelompok (RAK). Analisis data kimia dan mikrobiologi diuji menggunakan ANOVA dan diuji lanjut Duncan, data organoleptik diuji menggunakan analisis Kruskal-wallis dan diuji lanjut Duncan. Hasil Penelitian menunjukan bahwa pengelompokan waktu pengamatan tidak memberikan pengaruh (p>5%) terhadap nilai organoleptik, tetapi memberikan pengaruh

Download berkas

Abstrak

Bab I : Pendahuluan

Bab V : Kesimpulan, Saran dan Daftar Pustaka