Penulis / NIM

IRWAN AZIS / 331311001

Program Studi

D3 - PARIWISATA

Pembimbing 1 / NIDN

KRISHNA ANUGRAH, SST.Par, M.Par / 0018117604

Pembimbing 2 / NIDN

POPPY ARNOLD KADIR, MM.Par / 0002087605

Abstrak

Irwan Azis, 2014, Kemampuan Juru Masak Dalam Mengelola Penyiapan Hidangan Terhadap Cita Rasa Makanan Di Roa Resto Grand Q Hotel Gorontalo. Tugas akhir, konsentrasi perhotelan, Jurusan DIII Pariwisata, Fakultas Sastra dan Budaya, Universitas Negeri Gorontalo angkatan 2011. Adapun yang menjadi rumusan penelitian ini adalah Bagaimana Kemampuan Juru Masak Dalam Mengelola Penyiapan Hidangan Terhadap Cita Rasa Makanan Di Roa Resto Grand Q Hotel Gorontalo. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui bagaimana kemampuan juru masak dalam mengelola penyiapan hidangan terhadap cita rasa makanan di Roa Resto Grand Q Hotel Gorontalo. Teknik analisis data yang digunakan dalam penelitian ini adalah teknik analisis data deskriptif kualitatif dengan mengolah data yang di dapatkan di lapangan dari hasil observasi dan wawancara. Hasil penelitian ini, membahas kemampuan kerja juru masak dalam mengelola penyiapan hidangan terhadap cita rasa makanan sebelum di hidangkan kepada tamu. Kata Kunci : Juru Masak, Kemampuan, Pelatihan dan Pengawasan

Download berkas

Abstrak

Bab I : Pendahuluan

Bab V : Kesimpulan, Saran dan Daftar Pustaka