Penulis / NIM

FAISAL DUENGO / 431411086

Program Studi

S1 - PENDIDIKAN BIOLOGI

Pembimbing 1 / NIDN

Dra. ARYATI ABDUL, M.Kes / 0015045912

Pembimbing 2 / NIDN

SYAM S KUMAJI, S.Pd., M.Kes / 0013038204

Abstrak

ABSTRAK Faisal Duengo 2015. Skripsi "Pengaruh Penambahan Susu Sapi Terhadap Kadar Asam Laktat Pada Pembuatan Yoghurt Jagung Manis Oleh Streptococcus thermophillus dan Latobacillus bulgaricus". Jurusan Biologi, Fakultas Matematika dan IPA, Universitas Negeri Gorontalo. Pembimbing I Dra. Aryati Abdul, M.Kes, Pembimbing II Syam S. Kumaji, S.Pd, M.Kes. Penelitian ini bertujuan untuk melihat pengaruh penambahan susu sapi terhadap kadar asam laktat pada pembuatan yoghurt jagung manis oleh Streptococcus thermophillus dan Latobacillus bulgaricus. Penelitian ini merupakan penelitian eksperimen dengan menggunakan 7 perlakuan (0%, 10%, 20%, 30% , 40% 50% dan 60%) dan 4 ulangan. Data dianalisis menggunakan analisis varians (ANAVA) dengan taraf kepercayaan 0.05% untuk membedakan antar perlakuan digunakan uji beda nyata terkecil (BNT). Hasil penelitian menunjukan penambahan susu sapi berpengaruh terhadap kadar asam laktat pada pembuatan yoghurt jagung manis oleh Streptococcus thermophillus dan Latobacillus bulgaricus Kata kunci : susu sapi, sari jagung, asam laktat, yoghurt

Download berkas

Abstrak

Bab I : Pendahuluan

Bab V : Kesimpulan, Saran dan Daftar Pustaka