Penulis / NIM

ASYRA SALEH / 431412047

Program Studi

S1 - PENDIDIKAN BIOLOGI

Pembimbing 1 / NIDN

WIRNANGSI D UNO, S.Pd., M.Kes / 0029066903

Pembimbing 2 / NIDN

SYAM S KUMAJI, S.Pd., M.Kes / 0013038204

Abstrak

Asyra Saleh, 2016. Skripsi "Kualitas Gizi dan Organoleptik Susu Jagung Manis Kacang Hijau (SUJAKAJU) sebagai Minuman Fungsional". Program Studi Pendidikan Biologi, Fakultas Matematika dan IPA, Universitas Negeri Gorontalo. Pembimbing I Wirnangsi D. Uno, S.Pd., M.Kes, Pembimbing II Syam S. Kumaji, S.Pd., M.Kes. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kualitas gizi dan organoleptik susu jagung manis kacang hijau (sujakaju) sebagai minuman fungsional. Penelitian ini merupakan penelitian deskriptif analitik. Data dianalisis secara deskriptif dalam bentuk naratif untuk uji kandungan gizi dan uji organoleptik dianalisis secara deskriptif dalam bentuk persentil. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pada susu jagung manis kacang hijau mengandung karbohidrat dalam bentuk pati sebesar 0,11%, kandungan protein 10,53%, dan kandungan lemak 9,59%. Sementara untuk organoleptik yang meliputi warna, aroma, tekstur, dan rasa rata-rata diterima oleh panelis. Kata Kunci: Jagung manis, Kacang hijau, Kandungan Gizi, Organoleptik

Download berkas

Abstrak

Bab I : Pendahuluan

Bab V : Kesimpulan, Saran dan Daftar Pustaka