Penulis / NIM

SASMIN J. ABDULRAHMAN / 431412060

Program Studi

S1 - PENDIDIKAN BIOLOGI

Pembimbing 1 / NIDN

WIRNANGSI D UNO, S.Pd., M.Kes / 0029066903

Pembimbing 2 / NIDN

Prof. Dr. Hj. ANI M HASAN, M.Pd / 0020086606

Abstrak

ABSTRAK Sasmin J. Abdulrahman, 2016. Skripsi "Deskripsi Kualitas Yogurt Jagung Manis (Zea mays Saccharata) Yang Menggunakan Susu Skim dan Susu Krim". Jurusan Biologi, Fakultas Matematika dan IPA, Universitas Negeri Gorontalo. Pembimbing I Wirnangsi D. Uno, S.Pd., M.Kes, Pembimbing II Prof. Dr. Ani. M. Hasan, M.Pd. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kualitas yogurt jagung manis yang menggunakan susu skim dan susu krim. Penelitian ini merupakan penelitian kualitatif dan tehnik pengumpulan data dilakukan dengan cara mengukur pH, mengukur kadar asam laktat, menghitung jumlah koloni, dan pengujian organoleptik. Data dianalisis secara deskriptif dalam bentuk naratif. Hasil penelitian menunjukan bahwa kualitas yogurt yang menggunakan susu skim untuk pH yaitu 4.0, kadar asam laktat 1,98%, jumlah koloni 2,8 x 103 CFU/ml, dan uji organoleptik yang meliputi warna, aroma, tekstur, dan rasa rata-rata diterima oleh panelis dan yang menggunakan susu krim untuk pH yaitu 4.0, kadar asam laktat 2,16%, jumlah koloni 1,8 x 103 CFU/ml dan uji organoleptik yang meliputi warna, aroma, tekstur, dan rasa rata-rata diterima oleh panelis

Download berkas

Abstrak

Bab I : Pendahuluan

Bab V : Kesimpulan, Saran dan Daftar Pustaka