Penulis / NIM
ADI AHMAD SAMIN / 441409014
Program Studi
S1 - PENDIDIKAN KIMIA
Pembimbing 1 / NIDN
DRA NURHAYATI BIALANGI, MSi / 0029056204
Pembimbing 2 / NIDN
Dr YUSZDA K SALIMI, S.Si, M.Si / 0023037106
Abstrak
Rambut jagung (Zea mays L.) merupakan stigma fungsional yang tumbuh disepanjang ketiak daun. Rambut jagung memiliki kandungan senyawa metabolit sekunder yang diduga memiliki aktivitas antioksidan. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan kandungan fenolik total dan aktivitas antioksidan serta korelasinya. Rambut jagung diekstraksi dengan pelarut metanol lalu difraksinasi dengan pelarut yang berbeda tingkat kepolarannya. Hasil uji fitokimia positif mengandung alkaloid, flavonoid, steroid, terpenoid, saponin dan fenolik dengan intensitas yang berbeda-beda pada masing-masing fraksi. Hasil penentunan kandungan fenolik total menggunakan metode Folin-Ciocalteau pada fraksi etil asetat, ekstrak methanol, fraksi air, fraksi n-heksan secara berturut-turut adalah 140,25 ± 1,43a (mg GAE/g), 94,45 ± 0,42b (mg GAE/g), 82,23 ± 0,12c (mg GAE/g), dan fraksi n-heksan 2,27 ± 0,03d (mg GAE/g). Uji akivitas antioksidan pada masing-masing fraksi dengan menggunakan metode DPPH diperoleh fraksi etil asetat 47,57 ± 0,77a (mg AEAC/g), ekstrak methanol 46,44 ± 0,02a (mg AEAC/g), fraksi air 29,81 ± 0,66b (mg AEAC/g), fraksi n-heksan 24,62 ± 0,30c (mg AEAC/g). Nilai yang diikuti oleh huruf yang sama menunjukan tidak berbeda nyata (Uji Duncan ?=5%). Nilai IC50 diperoleh fraksi etil asetat, ekstrak methanol, fraksi air, fraksi n-heksan secara berturut-turut adalah 131,20 ppm, 147,10 ppm, fraksi air 159,85 ppm dan fraksi n-heksan 269,63 ppm. Hubungan kandungan fenolik total terhadap aktivitas antioksidan menunjukan hubungan yang sangat kuat. Senyawa fenolik memberikan sumbangan 93%% (R2 = 0,93) terhadap aktivitas antioksidan.
Kata Kunci : Zea mays L., aktivitas antioksidan, fenolik, GAE, AEAC.
Download berkas
