Penulis / NIM
FEBRIAN NOVITA KIAY / 441412082
Program Studi
S1 - PENDIDIKAN KIMIA
Pembimbing 1 / NIDN
Prof. Dr ISHAK ISA, M.Si / 0026056106
Pembimbing 2 / NIDN
HENDRI IYABU, S.Pd, M.Si / 0009018002
Abstrak
ABSTRAK
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kualitas arang biji salak sebagai adsorben untuk memurnikan minyak jelantah, serta pengaruh lama waktu kontak dan massa adsorben arang biji salak terhadap kadar air, kadar asam lemak bebas, dan bilangan peroksida pada minyak goreng. Penelitian ini menggunakan metode eksperimen. Sampel yang digunakan adalah biji salak dan minyak jelantah yang diperoleh dari salah satu penjual gorengan yang ada di Gorontalo. Hasil uji karakteristik arang menunjukkan bahwa arang biji salak yang digunakan telah memenuhi syarat SNI 1995 yaitu kadar air 5,01 %, kadar abu 4,29 %, dan daya serap iodin 1193.142 mg/g. Hasil uji karakteristik minyak goreng disesuaikan dengan SNI 3741 - 1995. Variasi waktu kontak yang digunakan yaitu 60, 80, 100, dan 120 menit dengan variasi berat adsorben 10, 15, dan 20 gram. Hasil terbaik waktu kontak 120 menit dengan berat adsorben 20 gram, kadar air 0,086 %, kadar asam lemak bebas 0,173 %, dan bilangan peroksida 0,922 mek/Kg.
Kata Kunci: Biji Salak, Arang, Adsorben, Minyak Jelantah, Waktu Kontak, dan Berat Adsorben
ABSTRACT
This research aims to determine the quality of the seed bark charcoal as an adsorbent for purifying used cooking oil, as well as the effect of contact time and adsorbent mass charcoal bark seed to moisture, free fatty acid and peroxide value in edible oils. This research applies experimental method. The samples are bark and seeds used cooking oils obtained from one of the sellers fried in Gorontalo. The test results showed that the characteristics of charcoal charcoal bark seed used has been qualified ISO 1995 is 5.01% water content, ash content of 4.29%, and the absorption of iodine 1193,142 mg / g. The test results tailored to the characteristics of cooking oil ISO 3741 - 1995. The variation of contact time used is 60, 80, 100, and 120 minutes with a variation of the weight of the adsorbent 10, 15 and 20 grams. The best result of 120 minutes of contact time with the adsorbent weight of 20 grams, the water content of 0.086%, free fatty acid content of 0.173%, and 0.922 meq peroxide / Kg.
Keywords: Seed Bark, Charcoal, Adsorbent, Used Cooking Oil, Contact Time and Weight Adsorbent
Download berkas
