Penulis / NIM

FITRIANI / 442417044

Program Studi

S1 - KIMIA

Pembimbing 1 / NIDN

Prof. Dr NETTY INO ISCHAK, Dra., M.Kes / 0023026803

Pembimbing 2 / NIDN

Dr YUSZDA K SALIMI, S.Si, M.Si / 0023037106

Abstrak

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui karakterisasi fisikokimia kolagen dari kulit ikan bandeng (Channos Channos) dengan variasi konsentrasi asam asetat. Metode yang digunakan adalah experimental laboratorium. Karakterisasi fisikokimia yang diuji pada kolagen yaitu kadar protein, kadar air, kadar abu, uji pH, uji warna, dan analisis gugus fungsi (FTIR). Berdasarkan hasil penelitian yang dihasilkan kadar protein kolagen dengan konsentrasi 0,3 M, 0,5 M, 0,7 M telah memenuhi standar nasional indonesia (SNI). Kadar air dengan konsentrasi 0,3 M, 0,5 M, 0,7 M sudah memenuhi standar nasional indonesia (SNI). Kadar abu kolagen dengan konsentrasi 0,5 M memenuhi standar nasional indonesia (SNI) namun pada konsentrasi 0,3 M dan 0,7 M belum memenuhi SNI. Uji pH dengan konsentrasi 0,3 M, 0,5 M, 0,7 M sudah memenuhi standar nasional indonesia (SNI). Uji warna dengan konsentrasi 0,3 M, 0,5 M, 0,7 M sudah memenuhi standar nasional indonesia (SNI). Untuk analisis gugus fungsi (FTIR) dengan konsentrasi 0,3 M, 0,5 M, 0,7 M terlihat pada masing-masing bilangan gelombang adanya amida A, amida B, amida I, amida II, amida III.

Download berkas

Abstrak

Bab I : Pendahuluan

Bab V : Kesimpulan, Saran dan Daftar Pustaka