Penulis / NIM

YULIANTI / 442418021

Program Studi

S1 - KIMIA

Pembimbing 1 / NIDN

NITA SULEMAN, S.T, M.T / 0021047306

Pembimbing 2 / NIDN

Drs. MARDJAN PAPUTUNGAN, M.Si / 0015026004

Abstrak

Tujuan penelitian ini untuk menentukan kinetika reaksi hidrolisis pati dari biji durian (Durio zibethinus murr) dan biji nangka(Artocarpus heterophyllus Lamk) dengan menghitung orde reaksi dan konstanta laju reaksi. Pada proses hidrolisis menggunakan analisis kuantitatif dengan metode Luff-Schoorl berbantuan katalisator asam asetat (CH3COOH) dengan variasi waktu 1,2,3,4,5, dan 6 jam dan suhu 70,80,90oC. Kadar pati yang didapatkan pada biji durian yaitu 68,61% sedangkan pada biji nangka 79,01%. Hasil penelitian menunjukkan bahwa semakin lama waktu dan suhu semakin besar pada prsoses hidrolisis yang dilakukan maka pati yang terkonversi menjadi glukosa semakin besar. Dari data hasil penelitian diperoleh bahwa kadar glukosa pada pati biji durian dan pati biji nangka pada kondisi hidrolisis dengan suhu 90oC pada waktu 6 jam berturut-turut adalah 3,48% dan 3,36%. Sehingga orde reaksi yang terjadi adalah orde reaksi I dengan nilai konstanta laju pada pati biji durian pada suhu 90oC sebesar 1,46x10-2 jam-1 dan pati biji nangka sebesar 1,1946x10-2 jam-1. Kata kunci: Hidrolisis, Kadar Glukosa, Orde dan Konstanta Laju, Katalis.

Download berkas

Abstrak

Bab I : Pendahuluan

Bab V : Kesimpulan, Saran dan Daftar Pustaka