Penulis / NIM

SAFRUDIN YUNUS / 612307034

Program Studi

D3 - TEKNOLOGI HASIL PERKEBUNAN

Pembimbing 1 / NIDN

ZAINUDIN ANTULI, M.Si / 0013086506

Pembimbing 2 / NIDN

LISNA AHMAD, S.TP, M.Si / 0029127702

Abstrak

ABSTRAK SAFRUDIN YUNUS. Tingkat Kekentalan Saos Cabe Berdasarkan Analisis Organoleptik Dibawah Bimbingan Zainudin A.K. Antuli dan Lisna Ahmad. Kajian ini bertujuan untuk mengetahui tingkat kekentalan saos cabe di UKM Flamboyan Kota Gorontalo. Metode yang digunakan dalam kajian ini adalah metode eksperimen, sedangkan teknik pengumpulan data dilakukan melalui pengisian kuisioner uji rating hedonik analisis organoleptik. Data yang di peroleh disajikan dengan tabel analisis varian. Adapun hasil studi ini menunujukkan bahwa tingkat kekentalan saos cabe di UKM Flamboyan memilki tekstur yang agak tidak kental, ini terlihat dari hasil rekapitulasi tabel analisis varian dengan nilai rata - rata 3,4. Kata kunci : Kekentalan, Saos Cabe, Organoleptik

Download berkas

Abstrak

Bab I : Pendahuluan

Bab V : Kesimpulan, Saran dan Daftar Pustaka