Penulis / NIM

AHMAD RIZAL LASAKA / 612308005

Program Studi

D3 - TEKNOLOGI HASIL PERKEBUNAN

Pembimbing 1 / NIDN

RAHMIYATI KASIM, S.TP, M.Si / 0026107804

Pembimbing 2 / NIDN

MARLENI LIMONU, SP, M.Si / 0015116908

Abstrak

ABSTRAK AHMAD RIZAL LASAKA. Proses Pembuatan Starter Yoghurt Susu Sapi di Unit Produktif Kultur Jaringan Pondok Pesantren Pertanian Darul Fallah Bogor, dibawah bimbingan Rahmiyati Kasim dan Marleni Limonu. Studi ini bertujuan untuk mengetahui proses pembuatan starter yoghurt susu sapi pada Unit Produksi Pengolahan yoghurt di Pondok Pesantren Pertanian Darul Fallah Bogor. Metode yang digunakan dalam studi ini adalah metode observasi berpartisipasi yaitu dengan cara terlibat langsung dalam kegiatan, dan teknik pengumpulan data dilakukan melalui data primer. Data disajikan secara deskriptif. Hasil studi ini menunjukan bahwa pembuatan starter yoghurt susu sapi yaitu meliputi pasteurisasi, inokulasi bakteri Lactobacillus bulgaricus, Streptococcus thermophilus,Bifidobacterium animali, dan inkubasi. Kata Kunci : Starter, Yoghurt, Pasteurisasi, Inokulasi bakteri

Download berkas

Abstrak

Bab I : Pendahuluan

Bab V : Kesimpulan, Saran dan Daftar Pustaka