Penulis / NIM

ARDIMAN / 612308007

Program Studi

D3 - TEKNOLOGI HASIL PERKEBUNAN

Pembimbing 1 / NIDN

PURNAMA NINGSIH S MASPEKE, S.Tp., M.Sc / 0006078201

Pembimbing 2 / NIDN

RAHMIYATI KASIM, S.TP, M.Si / 0026107804

Abstrak

ABSTRAK Ardiman. Pengujian Asam Lemak Bebas (FFA) dan Kadar Air Pada Produk Mentega Orchid Butter dan Golden Churn, dibawah bimbingan Rahmiyati Kasim dan Purnama Ningsih .S. Maspeke Kajian ini bertujuan untuk mengetahui kandungan asam lemak bebas (FFA) dan kadar air yang terdapat pada produk mentega. Jenis mentega yang diuji adalah mentega import merk Orchid Butter dan Golden Churn. Metode yang digunakan dalam kegiatan ini adalah metode partisipatif dengan eksperimen di Laboratorium Pengujian Pangan dan Mikrobiologi Balai Pengawasan Obat dan Makanan (BPOM) di Gorontalo. Hasil yang diperoleh dari kajian ini menunjukkan bahwa kadar Asam Lemak Bebas (FFA) adalah 0,08% untuk merk Orchid Butter dan 0,15% pada merk Golden Churn. Sedangkan kadar air menunjukan angka 9,16% pada produk merk Orchid Butter dan 14,63% pada produk merk Golden Churn. Dibandingakan dengan SNI 01-3744-1995 batas maksimal kandungan asam lemak bebas pada mentega adalah 0,5% dan kadar air 16% , maka mentega jenis Orchid Butter dan Golden Churn telah memenuhi syarat. Kata Kunci : Asam Lemak Bebas, Kadar Air, Mentega Orchid Butter dan Golden churn.

Download berkas

Abstrak

Bab I : Pendahuluan

Bab V : Kesimpulan, Saran dan Daftar Pustaka