Penulis / NIM

DJEMI LASALUTU / 612308011

Program Studi

D3 - TEKNOLOGI HASIL PERKEBUNAN

Pembimbing 1 / NIDN

PURNAMA NINGSIH S MASPEKE, S.Tp., M.Sc / 0006078201

Pembimbing 2 / NIDN

RAHMIYATI KASIM, S.TP, M.Si / 0026107804

Abstrak

ABSTRAK Djemi Lasalutu. NIM 612308011. Proses Pengolahan Kerupuk Wortel di UKM Flamboyan Kota Gorontalo, dibawah bimbingan Purnama Ningsih S. Maspeke dan Rahmiyati kasim Kajian ini bertujuan untuk mengetahui proses pengolahan kerupuk wortel di UKM Flamboyan kelurahan Moodu, Kota Gorontalo. Adapun metode yang digunakan adalah terlibat langsung dengan kegiatan yang dilakukan. Data yang diperoleh dari hasil pengamatan dan wawancara dengan pembimbing lapangan di UKM Flamboyan, dan di sajikan secara deskriptif. Adapun hasil yang diperoleh dalam kegiatan ini menunjukan bahwa tahapan proses pembuataan kerupuk wortel yaitu penyediaan wortel, pencucian wortel, pengecilan ukuran wortel, pemasakan wortel, penghancuran ukuran wortel, pemasakan bubur wortel, pembentukan adonan, pencetakan, pendinginan dodolan, pengirisan kerupuk, pengeringan kerupuk basah, pengemasan dan pelabelan. Kata kunci : Kerupuk, Wortel

Download berkas

Abstrak

Bab I : Pendahuluan

Bab V : Kesimpulan, Saran dan Daftar Pustaka