Penulis / NIM

MUSTAPA KALAY / 612309022

Program Studi

D3 - TEKNOLOGI HASIL PERKEBUNAN

Pembimbing 1 / NIDN

ZAINUDIN ANTULI, M.Si / 0013086506

Pembimbing 2 / NIDN

SURYANI UNE, S.TP, M.Sc / 0023098302

Abstrak

ABSTRAK MUSTAPA KALAY. Proses Pengolahan Ampas Kedelai Menjadi Nugget di Lembaga Keterampilan dan Pelatihan (LKP) SUSU ESSOYA Kelurahan Bulotadaa Barat Kecamatan Sipatana Kota Gorontalo, di bawah bimbingan Zainudin A.K. Antuli dan Suryani Une. Studi ini bertujuan untuk mengetahui Proses pengolahan ampas kedelai menjadi nugget di Lembaga Keterampilan dan Pelatihan (LKP) SUSU ESSOYA Kelurahan Bulotadaa Barat Kecamatan Sipatana, Kota Gorontalo. Metode yang digunakan dalam kegiatan ini adalah metode partisipatif, teknik pengumpulan data dilakukan dengan cara memaparkan atau menggambarkan tahapan-tahapan proses kegiatan yang dilakukan. Data yang diperoleh secara deskriptif. Hasil studi ini menunjukan bahwa proses pengolahan ampas kedelai menjadi nugget terdiri dari beberapa tahapan yaitu penyiapan bahan baku, proses pemotongan, proses penggilingan/blender, proses pencampuran bahan, proses pengukusan, proses pencetakan, proses penggorengan. Kata Kunci : Kedelai, Ampas Kedelai, Nugget

Download berkas

Abstrak

Bab I : Pendahuluan

Bab V : Kesimpulan, Saran dan Daftar Pustaka