Penulis / NIM

AGUS MUKO / 612309027

Program Studi

D3 - TEKNOLOGI HASIL PERKEBUNAN

Pembimbing 1 / NIDN

LISNA AHMAD, S.TP, M.Si / 0029127702

Pembimbing 2 / NIDN

PURNAMA NINGSIH S MASPEKE, S.Tp., M.Sc / 0006078201

Abstrak

ABSTRAK Agus Muko. 612309027 Pengujian Kadar Protein Pada Tepung Terigu Cakra Kembar dan Tepung Terigu Segitiga Biru Dengan Metode Kjeldahl di Laboratorium Pangan Balai Pengawasan Pengawasan Obat dan Makanan Digorontalo, dibawah bimbingan Lisna Ahmad dan Purnama Ningsih Maspeke. Kajian ini bertujuan untuk mengetahui cara pengujian kadar protein pada tepung terigu cakra kembar dan tepung terigu segitiga biru. Kajian ini dilakukan di Balai Pengawasan Obat Dan Makanan Di gorontalo. Metode yang digunakan pada kajian ini yaitu metode eksperimen. Pengujian protein dilakukan yaitu metode kjeldahl, metode ini terdiri atas tiga tahapan yakni tahap destruksi, destilasi dan titrasi. pengujian kadar protein pada tepung terigu cakra kembar yaitu 13,1 % sedangkan tepung terigu segitiga biru yaitu 10,8 %. Tepung terigu cakra kembar termasuk jenis tepung berprotein tinggi karena bahannya dibuat dari gandum hard wheat, sedangkan tepung terigu segitiga biru termasuk pada tepung berprotein rendah, karena bahan yang digunakan hanya kombinasi antara gandum hard wheat dan soft wheat masing-masing 50 %. Kata kunci: Metode kjeldahl. Cakra kembar, segitiga biru, destruksi, destilasi.

Download berkas

Abstrak

Bab I : Pendahuluan

Bab V : Kesimpulan, Saran dan Daftar Pustaka