Penulis / NIM

FENDI HULOPI / 612309030

Program Studi

D3 - TEKNOLOGI HASIL PERKEBUNAN

Pembimbing 1 / NIDN

ZAINUDIN ANTULI, M.Si / 0013086506

Pembimbing 2 / NIDN

MARLENI LIMONU, SP, M.Si / 0015116908

Abstrak

ABSTRAK FENDI HULOPI. Pemanfaatan Ampas Susu Kedelai Sebagai Tepung Substitusi dalam Pengolahan Kerupuk (Studi di Ukm Essoya Kelurahan Bulotadaa) dibawah bimbingan Zainudin Antuli dan Marleni Limonu. Kegiatan ini bertujuan untuk mengetahui proses pembuatan Kerupuk dari ampas susu kedelai di UKM Essoya Kelurahan Bulotadaa Kecamatan Sipatana Kota Gorontalo. Ampas susu kedelai merupakan produk samping yang masih mengandung protein relatif cukup tinggi. Selama ini ampas industri pembuatan susu kedelai hanya dimanfaatkan sebagai pakan ternak dengan harga yang sangat rendah. Ampas susu kedelai dapat ditingkatkan nilainya dengan mengolah lebih lanjut menjadi kerupuk. Teknologi pembuatan kerupuk dari ampas susu kedelai sangat sederhana, yaitu pengumpulan ampas dari susu kedelai, menyiapkan tepung tapioka dalam hal ini tepung tapioka diganti dengan tepung ampas kedelai, penyedap rasa, dan bawang putih, campurkan bahan-bahan hingga homogen, pengukusan adonan, pemotongan adonan, penjemuran dan penggorengan. Kata Kunci : Tepung, Kerupuk, Ampas Susu Kedelai.

Download berkas

Abstrak

Bab I : Pendahuluan

Bab V : Kesimpulan, Saran dan Daftar Pustaka