Penulis / NIM

RAHMAWATY M. NENO / 612310034

Program Studi

D3 - TEKNOLOGI HASIL PERKEBUNAN

Pembimbing 1 / NIDN

RAHMIYATI KASIM, S.TP, M.Si / 0026107804

Pembimbing 2 / NIDN

YOYANDA BAIT, STP, M.Si / 0029117903

Abstrak

ABSTRAK Rahmawaty M Neno. 612310034. Pengujian Organoleptik Susu Kedelai Rasa Original dan Strawberry, dibawah bimbingan Rahmiyati Kasim dan Yoyanda Bait Studi ini bertujuan untuk mengetahui tingkat kesukaan panelis terhadap susu kedelai rasa original dan rasa strawberry. Metode yang digunakan adalah metode eksperimen, dimana dilakukan pengujian organoleptik terhadap produk susu kedelai rasa original dan rasa strawberry oleh 30 orang panelis tak terlatih. Parameter yang diamati yaitu warna, aroma, dan rasa. Hasil Uji hedonik untuk parameter aroma, susu kedelai rasa original memiliki nilai rata-rata 4,8 berada pada range suka, sedangkan susu kedelai rasa strawberry 5,44 berada pada range sangat suka. Parameter warna susu kedelai rasa original memiliki nilai rata-rata 4,7 berada pada range suka, dan susu kedelai rasa strawberry 5,77 berada pada range sangat suka, sedangkan untuk parameter rasa susu kedelai rasa original memiliki nilai rata-rata 4,8 berada pada range suka dan rasa strawberry 5,74 berada pada range sangat suka. Berdasarkan hasil uji organoleptik warna, aroma dan rasa, panelis lebih menyukai susu kedelai dengan penambahan essens strawberry. Kata Kunci : Susu Kedelei, Essens Strawberry, Tingkat Kesukaan

Download berkas

Abstrak

Bab I : Pendahuluan

Bab V : Kesimpulan, Saran dan Daftar Pustaka