Penulis / NIM

PEBRIANTI A. TOMBOKAN / 612311003

Program Studi

D3 - TEKNOLOGI HASIL PERKEBUNAN

Pembimbing 1 / NIDN

RAHMIYATI KASIM, S.TP, M.Si / 0026107804

Pembimbing 2 / NIDN

ZAINUDIN ANTULI, M.Si / 0013086506

Abstrak

ABSTRAK PEBRIANTI A. TOMBOKAN. 612311003. "Penerapan Sanitasi Pada Industri Tempe Tahu (Studi Kasus pada Industri Tempe Tahu Milik Bapak Sastro Gandul di Desa Kayubulan Kecamatan Limboto Kabupaten Gorontalo)" di bawah bimbingan Rahmiati Kasim dan Zainuddin Antuli. Tujuan kajian ini untuk mengetahui bagaimana penerapan sanitasi pada proses pengolahan tempe tahu Milik Pak Sastro Gandul di Desa Kayubulan Kecamatan Limboto Kabupaten Gorontalo. Pelaksanaan observasi ini bertempat di Industri tempe tahu. Metode yang digunakan yaitu observasi, praktek lapangan, wawancara dan studi pustaka. Hal yang di amati meliputi sanitasi pekerja, sanitasi lingkungan, sanitasi peralatan, sanitasi bangunan. Metode yang digunakan dalam mengumpulkan data yaitu metode observasi dan wawancara langsung kepada pemilik Industri tempe tahu. Hasil observasi menunjukan bahwa sanitasi di rumah industri jauh dari kata hygenis karena para pekrja nya tidak memenuhi syarat ketentuan yang ada, ruangan yang tercemar dengan debu, sanitasi peralatan dilakukan secara sederhana dengan menyikat mesin penggiling sesudah di gunakan. Sanitasi pekerja belum mengunakan baju pabrik, tutup kepala, sarung tangan dan celemek. Kata Kunci: Sanitasi,industri,Tempe,Tahu.

Download berkas

Abstrak

Bab I : Pendahuluan

Bab V : Kesimpulan, Saran dan Daftar Pustaka