Penulis / NIM

SITI RAHMAWATI HASAN / 621410102

Program Studi

S1 - PETERNAKAN

Pembimbing 1 / NIDN

SISWATIANA RAHIM TAHA, S.Pt, M.Si / 0021048002

Pembimbing 2 / NIDN

Dr. MUHAMMAD SAYUTI, S.Pt., M.Si. / 0031126736

Abstrak

ABSTRAK Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui ada tidaknya kandungan boraks dan formalin pada bakso di Kota Gorontalo. Metode penelitian yang digunakan adalah melihat perubahan warna yang terjadi pada sampel bakso menggunakan bahan penguji ekstrak kunyit untuk mendeteksi boraks dan larutan kalium permanganat (KMnO4) untuk mendeteksi formalin. Analisis data dilakukan secara kualitatif dekskriptif. Hasil penelitian menunjukkan bahwa dari 40 sampel bakso di Kota Gorontalo yang diuji, 100% tidak ditemukkan adanya boraks, sebanyak 37 (92,5 %) sampel bakso mengandung formalin dan 3 (0,75%) sampel bakso tidak mengandung formalin. Kesimpulan penelitian yaitu produsen atau penjual bakso di Kota Gorontalo sebagian besar masih menggunakan formalin sebagai bahan pengawet untuk memperpanjang daya simpan bakso. Kata Kunci: Bakso, Boraks, Ekstrak Kunyit, Formalin, Larutan Kalium Permanganat (KMnO4)

Download berkas

Abstrak

Bab I : Pendahuluan

Bab V : Kesimpulan, Saran dan Daftar Pustaka