Penulis / NIM
IDIL L. LA MANTA / 621412054
Program Studi
S1 - PETERNAKAN
Pembimbing 1 / NIDN
Dr. MUHAMMAD SAYUTI, S.Pt., M.Si. / 0031126736
Pembimbing 2 / NIDN
Ir. ELLEN J SALEH, MP / 0009016807
Abstrak
ABSTRAK
Idil L. Lamanta. 2019. Pemanfaatan Filtrat Akar Eceng Gondok (Eichhornia crassipes) Sebagai Bahan Pengawet Telur Ayam Ras. Program Studi Peternakan, Fakultas Pertanian, Universitas Negeri Gorontalo. Dibimbing oleh Muhammad Sayuti dan Ellen J. Saleh.
Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh tanin dalam akar Enceng Gondok (Eichhornia crassipes) terhadap daya awet telur ayam ras.Penelitian ini menggunakan rancangan acak lengkap (RAL) dengan lima perlakuan dan lima ulangan.Perlakuan adalah perendaman telur ayam ras dalam filtratakar Eceng Gondok konsentrasi 30% selama 0, 30, 60, 90 dan 120 menit. Data dianalisis ragam sesuai dengan RAL. Parameter yang diukur adalah persentasepenyusutan bobot, pH, diameter rongga udara, haugh unit (HU) dan yolk indeks (YI) telur ayam ras yang disimpan pada suhu ruang selama 35 hari. Hasil analisis ragam menunjukkan bahwa telur ayam ras yang diawetkan dengan filtrat akarEceng Gondok konsentrasi 30%dengan lama perendaman berbeda dan disimpan pada suhu ruang selama 35 hari tidak berpengaruh nyata (P>0,05) terhadap persentase penyusutan bobot, pH, diameter rongga udara, haugh unit (HU) dan yolk indeks (YI) telur ayam ras. Kesimpulan adalah Perendaman telur ayam ras dalam filtrat akarEceng Gondok konsentrasi 30% selama 120 menit tidak dapat mempertahankan kualitas telur selama 35 hari penyimpanan pada suhu ruang. Namun demikian, perendaman telur ayam ras dalam filtrat akar Eceng Gondok konsentrasi 30% selama 120 menit masih memperlihatkan persentase bobot, pH, diameter rongga udara, haugh unit (HU) dan yolkindeks(YI) telur ayam ras relatif lebih baik bila dibandingkan dengan telur ayam ras tanpa perendaman dalam filtrat akar Eceng Gondok konsentrasi 30%.
Kata kunci:telur ayam ras, filtrat akareceng gondok, lama perendaman
Download berkas
