Penulis / NIM
SRI RAHAYU S. TOMU / 621415023
Program Studi
S1 - PETERNAKAN
Pembimbing 1 / NIDN
SISWATIANA RAHIM TAHA, S.Pt, M.Si / 0021048002
Pembimbing 2 / NIDN
Dr. Ir. ELLEN J. SALEH, M.P., IPM / 0009016807
Abstrak
ABSTRAK
Sri Rahayu S. Tomu. Analisis Proksimat Tili Aya Telur Ayam Kampung Dan Tili Aya telur Itik. Dibimbing oleh Siswatiana Rahim Taha dan Ellen J. Saleh.
Tiliaya adalah salah satu sajian makanan atau boleh dikatakan sebagai cemilan khas Gorontalo yang sering dikonsumsi setelah selesai makan khususnya pada bulan ramadhan. Masih sedikitnya literatur yang membahas mengenai kandungan zat gizi makanan tradisional khususnya makanan tradisional khas Gorontalo menyebabkan penulis tertarik untuk meneliti seberapa besar kandungan zat gizi yang terdapat pada tiliaya. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis kandungan gizi atau proksimat dari tiliaya dengan bahan dasar telur yang berbeda (telur ayam kampung dan telur itik). Penelitian ini menggunakan RAL Terdiri 2 perlakuan 3 ulangan. Perlakuan penelitian adalah P1 (telur ayam kampung 3 butir + 250 gram Gula Merah + 100 ml santan + garam 1/2 sdt), P2 (telur Itik 3 butir + 250 gram Gula Merah + 150 ml santan + garam 1/2 sdt). Parameter yang di uji yaitu (kadar air, kadar abu, protein, lemak dan karbohidrat) menggunakan uji fitokimia. Berdasarkan analisis uji T menunjukan dari analisis kadar air tiliaya telur itik (44.07%) lebih tinggi dari tiliaya telur ayam kampung (32.40%), begitu pula untuk kandungan lemak (3.89%) untuk tiliaya telur itik dan tiliaya telur ayam kampung (3.26%), sedangkan umtuk protein tiliaya telur itik memiliki nilai (5.34%) lebih tinggi dari tiliaya telur ayam kampung (4.35%), hasil analisis proksimat terhadap tiliaya telur ayam kampung dan tiliaya telur itik masih sesuai batas ambang toleransi. Penggunaan telur yang berbeda pada produk tiliaya memberikan komponen nilai proksimat yang berbeda pula. Pada penelitian ini perlakuan yang terbaik ada pada tiliaya yang menggunakan telur itik.
Kata Kunci :TelurAyam Kampung, TelurItik, Tiliaya, Proksimat
Download berkas
