Penulis / NIM

FARID SAHUD / 621416017

Program Studi

S1 - PETERNAKAN

Pembimbing 1 / NIDN

SISWATIANA RAHIM TAHA, S.Pt, M.Si / 0021048002

Pembimbing 2 / NIDN

Dr. SYAHRUDDIN, S.Pt, M.Si / 0029097004

Abstrak

Farid Sahud. Pengaruh Substitusi Tepung Tapioka Dengan Tepung Daun Kelor (Moringa oleifera) Terhadap Kadar Gizi Dan Citarasa Bakso Daging Ayam Broiler. Dibimbing oleh Siswatiana Rahim Taha Dan Syahruddin. Daun kelor yang dikonsumsi sebagai sayuran dapat dijadikan tepung daun kelor sebagai bahan tambahan dalam pembuatan bakso daging ayam broiler dengan citarasa yang berbeda dan nilai gizinya yang meningkat. Tujuan penelitian ini adalah melakukan evaluasi terhadap tekstur, warna, kesukaan, aroma, dan citarasa bakso daging ayam broiler dengan substitusi tepung tapioka dengan tepung daun kelor serta menganalisis kadar gizi bakso daging ayam broiler dengan substitusi tepung tapioka dengan tepung daun kelor. Penelitian ini dilaksanakan bulan Mei sampai bulan Juni di Laboratorium Peternakan, Fakultas Pertanian, Kampus 4 Universitas Negeri Gorontalo. Penelitian ini menggunakan rancangan acak lengkap (RAL) dengan 4 perlakuan dan 3 ulangan. Analisis ragam menunjukkan bahwa secara organoleptik dengan substitusi tepung tapioka dengan tepung daun kelor pada bakso ayam broiler menunjukkan perbedaan sangat nyata (P

Download berkas

Abstrak

Bab I : Pendahuluan

Bab V : Kesimpulan, Saran dan Daftar Pustaka