Penulis / NIM
ABDUL MAJID / 621418018
Program Studi
S1 - PETERNAKAN
Pembimbing 1 / NIDN
Dr. Ir. MUHAMMAD SAYUTI, S.Pt., M.Si., IPM / 0031126736
Pembimbing 2 / NIDN
Ir AGUS BAHAR RACHMAN, S.Pt, M.Si, PhD, IPM / 0930108402
Abstrak
ABSTRAK
Abdul Majid, 2023. Pengawetan Telur Itik dengan Memanfaatkan Kandungan Tanin pada Serabut Kelapa Tua. Dibimbing oleh Muhammad Sayuti dan Agus Bahar Rachman.
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui konsentrasi filtrat serabut kelapa tua yang menghasilkan pengawetan telur itik yang terbaik. Penelitian disusun berdasarkan rancangan acak lengkap (RAL) dengan empat perlakuan dan empat ulangan. Perlakuan adalah perendaman telur itik selama 24 jam dalam filtrat serabut kelapa tua konsentrasi 0 %, 10 %, 20 % dan 30 %. Data dianalisis ragam dan diuji lanjut menggunakan uji beda nyata terkecil (BNT). Parameter yang diukur adalah persentase penurunan bobot telur, diameter rongga udara telur dan pH telur itik yang disimpan pada suhu ruang selama 28 hari. Hasil penelitian menunjukkan bahwa telur itik yang diawetkan dengan cara perendaman selama 24 jam dalam filtrat serabut kelapa tua konsentrasi berbeda dan disimpan pada suhu ruang selama 28 hari berpengaruh nyata (P0.05) terhadap diameter rongga udara telur itik. Kesimpulan penelitian adalah perendaman telur itik selama 24 jam dalam filtrat serabut kelapa tua konsentrasi 30 % dapat memperpanjang masa simpan telur itik selama 28 hari pada suhu ruang berdasarkan parameter penyusutan bobot telur dan pH telur itik.
Kata kunci: pengawetan, telur itik, filtrat serabut kelapa tua, konsentrasi
Download berkas
