Penulis / NIM
SYAHDIAN ABAS / 632307037
Program Studi
D3 - TEKNOLOGI HASIL PERIKANAN
Pembimbing 1 / NIDN
FEMMY SAHAMI, S.Pi, M.Si / 0015037108
Pembimbing 2 / NIDN
Dr, Ir SYAMSUDDIN, MP. / 0001036809
Abstrak
ABSTRAK
SYAHDIAN ABAS. NIM. 632 307 037. Proses Penanganan Ikan Tenggiri (Scomberomorus commerson) di CV. Mina Sumber Makmur Gorontalo Provinsi Gorontalo, dibawah bimbingan Ibu Femy Sahami, S.Pi, M.Si, sebagai pembimbing I, dan Bapak Dr. Ir. Syamsuddin, M.P, sebagai pembimbing II.
Kegiatan ini bertujuan untuk mengetahui proses penanganan ikan tenggiri (Scomberomorus commerson) di CV. Mina Sumber Makmur Gorontalo Provinsi Gorontalo. Metode yang digunakan dalam pengambilan data ini observasi yang dilakukan melalui pengamatan dan ikut terlibat langsung dalam penanganan serta wawancara dengan karyawan dan pengelola CV. Mina Sumber Makmur Gorontalo. Hasil yang diperoleh dari pengamtan ini menunjukan bahwa proses penanganan ikan tenggiri (Scomberomorus commerson) di CV. Mina Sumber Makmur Gorontalo sebelum dibekukan, dimulai dari penerimaan bahan baku, penyortiran, penimbangan, pencucian, penyusunan dalam pan pembekuan dan pemasukan ke dalam air blast freezer. Proses penanganan di CV. Mina Sumber Makmur Gorontalo sudah kurang efisien hanya saja sarana dan prasarana penanganan yang masih terbatas, serta masih kurangnya pengetahuan karyawan tentang cara penanganan ikan yang baik dan benar.
Kata kunci : Penanganan, Ikan Tenggiri (Scomberomorus commerson)
Download berkas
