Penulis / NIM

MOHAMAD RIZKI MUDA / 632408047

Program Studi

S1 - TEKNOLOGI HASIL PERIKANAN

Pembimbing 1 / NIDN

Dr. RIENY SULISTIJOWATI S, S.Pi,M.Si / 0009107103

Pembimbing 2 / NIDN

LUKMAN MILE, S.Pi, M.Si / 0004128206

Abstrak

ABSTRAK Mohamad Rizki Muda, 2016. Analisis Mutu Ikan Teri (Stolephorus Sp.) Asin Kering Pada Lama Pengeringan Berbeda Menggunakan Pengering Mekanis. Pebimbing I Dr. Rieny Sulistijowati S, S.Pi, M.Si dan pembimbing II Lukman Mile S.Pi. M.Si. Tujuan dari penelitian ini untuk mengetahui mutu ikan teri asin kering pada lama pengeringan berbeda dengan menggunakan pengering mekanis. Metode yang digunakan adalah experimental dengan analisis data Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan menggunakan uji lanjut duncan,. Pengambilan sampel ikan teri (Stolephorus sp.) dilakukan di TPI kwandang dan untuk sampel produk komersil di pasar Kwandang. Parameter pengujian yaitu organoleptik mutu hedonik (kenampakan, bau, tekstur), uji kimia (kadar air, kadar abu tak larut asam, kadar garam), uji mikrobiologi (Total Plate Count, Coliform dan E.Coli) dengan 3 kali ulangan untuk Coliform dan E.Coli diolah secara deskriptif, uji kimia dan mikrobiologi dilaksanakan di BPPMHP. Hasil observasi nilai Produk komersil nilai organoleptik kenampakan 6,68; bau 6,68; tekstur 6,6; kadar air 12,69 %, kadar abu tak larut asam 0,41%, kadar garam 3,26%, Log TPC 6,54 CFU/gr, Coliform 38 MPN/gr, E.coli

Download berkas

Abstrak

Bab I : Pendahuluan

Bab V : Kesimpulan, Saran dan Daftar Pustaka