Penulis / NIM

TRI YULVITA MAHABU / 632409040

Program Studi

S1 - TEKNOLOGI HASIL PERIKANAN

Pembimbing 1 / NIDN

LUKMAN MILE, S.Pi, M.Si / 0004128206

Pembimbing 2 / NIDN

ASRI SILVANA NAIU, S.Pi, M.Si / 0017087005

Abstrak

ABSTRAK Tri Yulvita Mahabu. 632409040. Karakteristik Mutu Organoleptik dan Kimiawi Sosis dengan Kosentrasi Udang putih (Litopenaeus vannamei) yang Berbeda. Pembimbing I Lukman Mile, S.Pi, M.Si. dan Pembimbing II Asri Silvana Naiu, S.Pi, M.Si. Tujuan dari penelitian adalah untuk mengetahui karakteristik mutu hedonik dan kimia sosis serta mengetahui formula terpilih. Penelitian ini terdiri atas dua tahap yaitu penelitian pendahuluan dan penelitian utama. Analisis data organoleptik yang digunakana dalah Kruskall-wallis dengan parameter uji yaitu kenampakan, aroma, rasa dan tekstur. Apabila hasil berpengaruh nyata (p

Download berkas

Abstrak

Bab I : Pendahuluan

Bab V : Kesimpulan, Saran dan Daftar Pustaka