Penulis / NIM

HAJRIN SAMSON / 632411057

Program Studi

S1 - TEKNOLOGI HASIL PERIKANAN

Pembimbing 1 / NIDN

RITA MARSUCI HARMAIN, S.Ik., M.Si / 0021057402

Pembimbing 2 / NIDN

LUKMAN MILE, S.Pi, M.Si / 0004128206

Abstrak

Hajrin Samson 2018. Karakteristik Organoleptik dan Kimiawi Beserta Analisis Usaha Produk Amplang Ikan Bandeng (Chanos chanos) Dibimbing Oleh Rita Marsuci Harmain, S.IK, M.Si dan Lukman Mile, S.Pi, M.Si. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui karakteristik mutu formula produk amplang terpilih beserta analisis usaha berbahan dasar daging ikan bandeng (Chanos chanos) dan tepung tapioka. Penelitian ini terdiri dari dua tahap yaitu penelitian pendahuluan untuk penentuan formulasi produk dan penelitian utama untuk memperoleh formula terpilih. Berdasarkan penelitian pendahuluan didapatkan formulasi daging ikan bandeng 50g dan tepung tapioka 50g selanjutnya pada penelitian utama konsentrasi daging ikan bandeng dan tepung tapioka dengan tarap perlakuan yaitu formula A (50:50), B (40:60), dan C (30:70). Berdasarkan analisis uji Kruskal Walllis hasil uji organoleptik hedonik diperoleh bahwa kenampakan dari ketiga formula berbeda nyata (p

Download berkas

Abstrak

Bab I : Pendahuluan

Bab V : Kesimpulan, Saran dan Daftar Pustaka