Penulis / NIM

NOVITA DEWI PIDO / 632411112

Program Studi

S1 - TEKNOLOGI HASIL PERIKANAN

Pembimbing 1 / NIDN

ASRI SILVANA NAIU, S.Pi, M.Si / 0017087005

Pembimbing 2 / NIDN

RITA MARSUCI HARMAIN, S.Ik., M.Si / 0021057402

Abstrak

ABSTRAK Dewi Novita Pido. 2016. Formulasi dan Karakterisasi Mutu Sosis Ikan Layang (Decapterus sp.) dengan Perbandingan Tepung Sagu (Metroxylon sp.) yang Berbeda. Pembimbing Asri Silvana Naiu, S.Pi, M.Si sebagai Pembimbing I dan Rita Marsuci Harmain, S.IK, M.Si sebagai Pembimbing II. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui formula terpilih dan karakteristik mutu hedonik sosis ikan layang (Decapterus sp.) dengan perbandingan tepung sagu (Metroxylon sp.) yang berbeda. Perlakuan pada penelitian ini yaitu formulasi antara daging ikan layang dan tepung sagu dengan perbandingan 80% : 20%, 70% : 30%, dan 60% : 40%. Parameter yang diuji adalah karakteristik organoleptik melalui uji mutu hedonik yaitu tekstur, rasa, kenampakan, dan aroma yang dianalisis dengan menggunakan Kruskall walis, hasil uji Kruskall walis menunjukkan bahwa perbandingan antara ikan layang dan tepung sagu memberikan pengaruh nyata (p

Download berkas

Abstrak

Bab I : Pendahuluan

Bab V : Kesimpulan, Saran dan Daftar Pustaka