Penulis / NIM
MARNI HUSAIN / 632412038
Program Studi
S1 - TEKNOLOGI HASIL PERIKANAN
Pembimbing 1 / NIDN
ASRI SILVANA NAIU, S.Pi, M.Si / 0017087005
Pembimbing 2 / NIDN
NIKMAWATISUSANTI YUSUF, S.IK, M.Si / 0008027702
Abstrak
ABSTRAK
Marni Husain 2016. Formulasi dan Analisis Tingkat Kesukaan Serta Nilai Viskositas Terhadap Sabun Gel Alami Yang Menggunakan Gelatin Tulang Ikan Tuna (Thunnus albacores). Skripsi. Jurusan Teknologi Hasil Perikanan. Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan. Univeristas Negeri Gorontalo. Dibawah bimbingan Asri Silvana Naiu, S.Pi, M.Si sebagai Pembimbing I dan Nikmawatisusanti Yusuf, S.IK, M.Si sebagai Pembimbing II.
Penelitian ini bertujuan untuk melakukan formulasi sabun gel alami dan mengetahui pengaruh gelatin tulang ikan tuna (Thunnus albacores) terhadap tingkat kesukaan serta nilai viskositas. Perlakuan pada penelitian ini adalah konsentrasi gelatin 3%,5%,7%. Parameter yang diuji adalah karakteristik organoleptik hedonik yaitu yang meliputi uji kekentalan, aroma, kesan saat pemakaian, kesan setelah pemakaian, jumlah busa, dan kenampakan yang dianalisis menggunakan Kruskal wallis. Uji viskositas dianalisis menggunakan RAL (Rancangan Acak Lengkap). Perlakuan yang memberikan pengaruh dilanjutkan dengan uji lanjut Duncan. Penentuan produk terpilih dilakukan dengan uji Buyes. Hasil uji Kruskal wallis menunjukan bahwa gelatin memberikan pengaruh yang nyata terhadap kekentalan, aroma, kesan saat pemakaian, kesan setelah pemakaian, dan jumlah busa tetapi tidak berpengaruh terhadap kenampakan. Hasil uji anova bahwa gelatin memberikan pengaruh yang nyata terhadap viskositas sabun gel alami. Karakteristik hedonik sabun gel alami terpilih meliputi parameter kekentalan yaitu dengan nilai 4,73 yang berarti kekentalan sabun gel sangat disukai panelis. Aroma 3,93 atau berkisar angka 4 yang berarti disukai panelis. Kesan saat pemakaian 4,43 yang berarti sabun gel saat digunakan disukai panelis. Kesan setelah pemakaian 4,43 yang berarti sabun gel setelah digunakan disukai panelis. Jumlah busa 4,53 yang berarti panelis menyukai sabun karena memiliki busa saat digunakan. Kenampakan 3,97 yang berarti panelis menyukai kenampakan pada sabun gel.
Kata Kunci: Gelatin tulang ikan tuna(Thunnus albacores), formulasi, viskositas sabun gel.
Download berkas
