SKRIPSI

Penulis / NIM
LUSIANA BATALIPU / 632413004
Program Studi
S1 - TEKNOLOGI HASIL PERIKANAN
Pembimbing 1 / NIDN
Dr. RAHIM HUSAIN, S.Pi, M.Si / 0016057108
Pembimbing 2 / NIDN
NIKMAWATISUSANTI YUSUF, S.IK, M.Si / 0008027702
Abstrak
ABSTRAK Lusiana Batalipu. 632413004. Karakteristik Organoleptik dan Kimia Sambal Gonad Bulu Babi (Diadema setosum). Pembimbing I Dr. Rahim Husain, S.Pi, M.Si dan Pembimbing II Nikmawatisusanti Yusuf, S.IK, M.Si. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis tingkat kesukaan panelis dan karakteristik organoleptik kimia sambal berbahan dasar gonad bulu babi. Penelitian ini terdiri atas dua tahap yaitu penelitian pendahuluan dan penelitian utama. Penelitian pendahuluan bertujuan untuk menentukan konsentrasi gonad bulu babi, untuk penelitian pendahuluan di lakukan pengujian hg/merkuri yang hasilnya dalam gonad bulu babi tidak terdapat pencemaran merkuri, dengan hasil 0,0004 mg/kg. Penelitian utama bertujuan untuk mengetahui pengaruh konsentrasi bulu babi terhadap tingkat kesukaan panelis dan mengetahui karakteristik kimia sambal terpilih. Perlakuan yang dilakukan yaitu konsentrasi gonad bulu babi 30g, 40g dan 50g. Analisis data organoleptik yang digunakan adalah Kruskall-wallis dengan parameter uji yaitu rasa, aroma, kenampakan, warna dan tekstur. Apabila hasil berpengaruh nyata (p
Download berkas

ARSIP

2024
Skripsi tahun 2024
2023
Skripsi tahun 2023
2022
Skripsi tahun 2022
2021
Skripsi tahun 2021
2020
Skripsi tahun 2020
2019
Skripsi tahun 2019
2018
Skripsi tahun 2018
2017
Skripsi tahun 2017
2016
Skripsi tahun 2016
2015
Skripsi tahun 2015
2014
Skripsi tahun 2014
2013
Skripsi tahun 2013
2012
Skripsi tahun 2012
2011
Skripsi tahun 2011