Penulis / NIM

WAHYUN R. THALIB / 632414005

Program Studi

S1 - TEKNOLOGI HASIL PERIKANAN

Pembimbing 1 / NIDN

Dr. ASRI SILVANA NAIU, S.Pi, M.Si / 0017087005

Pembimbing 2 / NIDN

NIKMAWATISUSANTI YUSUF, S.IK, M.Si / 0008027702

Abstrak

ABSTRAK Wahyun R. Thalib. 2020. 632414005. Karakteristik Fisikokimia karagenan rumput laut Kappapycus alvarezii dalam larutan berebeda Skripsi, Teknologi Hasil Perikanan, Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan. Universitas Negeri Gorontalo. Pembimbing I Ibu Asri Silvana Naiu, S.Pi, M.Si, dan Pembimbing II Ibu Nikmawatisusanti Yusuf, S.Ik, M.Si. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh perbedaan jenis larutan terhadap karakteristik karagenan. Perlakuan pada penelitian ini adalah air pH netral, cuka pH3,kapur pH13.yang diuji adalah karateristik fisikokimia karagenan yaitu viskositas, kekuatan gel, kadar air, kadar abu, kadar sulfat yang dirancang mengunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL). Perlakuan yang memberikan pengaruh dilanjutkan dengan uji lanjut Duncan. Hasil uji anova menunjukan bahwa larutan perendaman yang berbeda memberikan pengaruh nyata hampir pada seluruh parameter fisikokimia kecuali kadar abu. Karagenan yang dihasilkan perendaman rumput laut dengan air menghasilkan kadar abu 1.43%, viskositas 1473.33%, dan kekuatan gel 441.3% yang lebih tinggi dibandingkan larutan cuka dan air kapur. Kata Kunci : Perendaman Rumput Laut Cuka Aren, Air Kapur, Ekstraksi Karagenan

Download berkas

Abstrak

Bab I : Pendahuluan

Bab V : Kesimpulan, Saran dan Daftar Pustaka