Penulis / NIM
WAHYUN R. THALIB / 632414005
Program Studi
S1 - TEKNOLOGI HASIL PERIKANAN
Pembimbing 1 / NIDN
Dr. ASRI SILVANA NAIU, S.Pi, M.Si / 0017087005
Pembimbing 2 / NIDN
NIKMAWATISUSANTI YUSUF, S.IK, M.Si / 0008027702
Abstrak
ABSTRAK
Wahyun R. Thalib. 2020. 632414005. Karakteristik Fisikokimia karagenan rumput laut Kappapycus alvarezii dalam larutan berebeda Skripsi, Teknologi Hasil Perikanan, Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan. Universitas Negeri Gorontalo. Pembimbing I Ibu Asri Silvana Naiu, S.Pi, M.Si, dan Pembimbing II Ibu Nikmawatisusanti Yusuf, S.Ik, M.Si.
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh perbedaan jenis larutan terhadap karakteristik karagenan. Perlakuan pada penelitian ini adalah air pH netral, cuka pH3,kapur pH13.yang diuji adalah karateristik fisikokimia karagenan yaitu viskositas, kekuatan gel, kadar air, kadar abu, kadar sulfat yang dirancang mengunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL). Perlakuan yang memberikan pengaruh dilanjutkan dengan uji lanjut Duncan. Hasil uji anova menunjukan bahwa larutan perendaman yang berbeda memberikan pengaruh nyata hampir pada seluruh parameter fisikokimia kecuali kadar abu. Karagenan yang dihasilkan perendaman rumput laut dengan air menghasilkan kadar abu 1.43%, viskositas 1473.33%, dan kekuatan gel 441.3% yang lebih tinggi dibandingkan larutan cuka dan air kapur.
Kata Kunci : Perendaman Rumput Laut Cuka Aren, Air Kapur, Ekstraksi Karagenan
Download berkas
