Penulis / NIM
WINDY IBRAHIM / 632414006
Program Studi
S1 - TEKNOLOGI HASIL PERIKANAN
Pembimbing 1 / NIDN
Dr. ASRI SILVANA NAIU, S.Pi, M.Si / 0017087005
Pembimbing 2 / NIDN
NIKMAWATISUSANTI YUSUF, S.IK, M.Si / 0008027702
Abstrak
Windy ibrahim. 2020 632414006. Karakteristik karaginan dari rumput laut kappaphycus alvarezii hasil ekstraksi menggunakan natrium hidroksida dengan konsentrasi berbeda. Teknologi hasil perikanan, fakultas perikanan dan ilmu kelautan. Universitas negeri gorontal. Pembimbing 1 Dr. Asri Silvana Naiu, S.Pi, M,Si dan pembimbing II Nikmawatisusanti yusuf, S.Ik, M.Si
Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh penggunaan senyawa alkali (NaOH) dengan konsentrasi yang berbeda terhadap karakteristik fisikokimia karagenan rumput laut K.alvarezii. parameter yang diuji adalah rendemen, kadar air, kadar abu, kekuatan gel, viskositas, kadar sulfat, dan kadar serat yang dirancang menggunakan Rancangan acak lengkap (RAL) dan dianalisis dengan ANOVA serta uji lanjut Duncan pada taraf kepercayaan 95%. Hasil uji anova menunjukan bahwa konsentrasi NaOH yang berbeda memberikan pengaruh nyata hampir pada seluruh parameter fisiko kimia kecuali kadar abu. Rendemen berkisar antara 17.0% - 20.5%, kadar air 6.26%- 8.57%, kadar abu 1.87%-1.95%, kekuatan gel 630g/f - 677.9g/f, viskositas 1323.33 cps - 6400.00 cps, kadar sulfat 7.84% - 12.47% dan kadar serat 4.64% - 6.00%.
Kata kunci : Konsentrasi NaOH, Ekstrasi Karagenan.
Download berkas
