Penulis / NIM

FEBRIYANI SALAM / 651415021

Program Studi

S1 - TEKNOLOGI PANGAN

Pembimbing 1 / NIDN

SITI AISA LIPUTO, S.Si., M.Si / 0902078601

Pembimbing 2 / NIDN

SURYANI UNE, S.TP, M.Sc / 0023098302

Abstrak

ABSTRAK Febriyani Salam. NIM 651415021. 2020. Pengaruh Penambahan Daun Jeruk Purut (Citrus hyrstix D.C) Terhadap Kerusakan Abon Ikan Tongkol (Euthynnus affinis) Selama Penyimpanan. Skripsi, Program Studi Teknologi Pangan, Fakultas Pertanian, Universitas Negeri Gorontalo. Dibawah bimbingan Siti Aisa Liputo dan Suryani Une. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan daun jeruk purut terhadap kerusakan abon ikan tongkol selama penyimpanan. Penelitian ini dilaksanakan selama 3 bulan dimana tahapan pertama adalah persiapan bahan baku yang meliputi pembuatan abon ikan tongkol dengan penambahan daun jeruk 0%, 2% dan 3 % pada lama penyimpanan 0 hari, 30 hari dan 60 hari pada suhu ruang. Serta pengujian nilai TPC, nilai Bilangan Peroksida dan nilai pH. Rancangan percobaan yang digunakan pada penelitian ini adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) faktor tunggal dan setiap perlakuan dilakukan pengulangan sebanyak tiga kali. Hasil penelitian menunjukkan bahwa perlakuan penambahan daun jeruk purut 3% memberikan pengaruh nyata (P

Download berkas

Abstrak

Bab I : Pendahuluan

Bab V : Kesimpulan, Saran dan Daftar Pustaka