Penulis / NIM
YOLANTI TUBA / 651416014
Program Studi
S1 - TEKNOLOGI PANGAN
Pembimbing 1 / NIDN
SURYANI UNE, S.TP, M.Sc / 0023098302
Pembimbing 2 / NIDN
SITI AISA LIPUTO, S.Si., M.Si / 0902078601
Abstrak
ABSTRAK
Yolanti Tuba. 651416014. Karakteristik Kimia Dan Organoleptik Biskuit Bayi Berbahan Dasar Tepung Pisang Ambon (Musa Paradisiaca S.) Dan Tepung Kacang Hijau (Phaseolus radiates) Modifikasi Pragelatinisasi. Skripsi, Program Studi Teknologi Pangan, Jurusan Ilmu Dan Teknologi Pangan, Fakultas Pertanian, Universitas Negeri Gorontalo. Pembimbing 1 Suryani Une, Pembimbing II Siti Aisa liputo.
Biskuit bayi merupakan makanan pendamping ASI sehingga harus mengandung gizi yang tinggi sesuai dngan kebutuhan bayi. Salah satu bahan yang diketahui mengandung gizi yang tinggi adalah pisang ambon dan kacang hijau. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui karakteristik dan perbandingan terbaik biskuit bayi yang terbuat dari tepung pisang ambon dan tepung kacang hijau termodifikasi pragelatinisasi. Penelitian ini dilakukan dengan menggunakan rancangan acak lengkap (RAL) faktor tunggal, yang terdiri dari 3 perlakuan yaitu P1= tepung pisang ambon 210 gram : 90 gram tepung kacang hijau pragelatinisasi P2= tepung pisang ambon 150 gram : 150 gram tepung kacang hijau pragelatinisasi P3= tepung pisang ambon 90 gram : 210 gram tepung kacang hijau pragelatinisasi. Masing-masing perlakuan dilakukan pengulangan sebanyak tiga kali. Data yang diperoleh dianalisis menggunakan Analisis of Variance (ANOVA) dengan taraf kepercayaan ���±= 5% serta dilakukan uji lanjut Duncan Multiple Range Test (DMRT). Untuk mengetahui perbedaan antar perlakuan dengan menggunakan aplikasi SPSS. Perbedaan konsentrasi tepung pisang ambon dan tepung kacang hijau pragelatinisasi memberikan pengaruh nyata (P
Download berkas
