Penulis / NIM

DIDIK ADHITYA / 651417003

Program Studi

S1 - TEKNOLOGI PANGAN

Pembimbing 1 / NIDN

SURYANI UNE, S.TP, M.Sc / 0023098302

Pembimbing 2 / NIDN

Ir ZAINUDIN ANTULI, M.Si / 0013086506

Abstrak

ABSTRAK Didik Adhitya. Pemanfaatan Ikan Roa (Hemirhampus sp) sebagai Bahan Pembuatan Terasi dengan Konsentrasi Garam Berbeda. Dibimbing oleh Suryani Une dan Zainudin Antuli Ikan Roa bisa dikembangkan menjadi produk unggulan seperti terasi. Terasi merupakan bahan makanan hasil fermentasi ikan maupun udang. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui karakteristik fisikokimia, mikrobiologi, dan sensori terasi ikan Roa (Hemirhampus sp.) dengan konsentrasi garam berbeda. Metode yang digunakan yaitu rancangan acak lengkap (RAL) faktor tunggal dengan empat perlakuan dengan tiga kali ulangan. Data hasil penelitian dilakukan uji statistik menggunakan analisis sidik ragam atau Analisys of Variance (ANOVA). Apabila terdapat perbedaan nyata (p

Download berkas

Abstrak

Bab I : Pendahuluan

Bab V : Kesimpulan, Saran dan Daftar Pustaka