Penulis / NIM

SITTI MUTIA ADIKO / 651417016

Program Studi

S1 - TEKNOLOGI PANGAN

Pembimbing 1 / NIDN

Dr. Ir MUSROWATI LASINDRANG, M.P / 0027096305

Pembimbing 2 / NIDN

LISNA AHMAD, S.TP, M.Si / 0029127702

Abstrak

ABSTRAK Sitti Mutia Adiko 651 417 016. 2022. Pengaruh Konsentrasi Maltodekstrin Terhadap Sifat Fisikokimia Dan Organoleptik Pada Tiliaya Instan. Program Studi Teknologi Pangan, Jurusan Ilmu dan Teknologi Pangan, Fakultas Pertanian, Universitas Negeri Gorontalo. Dosen Pembimbing Musrowati Lasindrang dan Lisna Ahmad. Tiliaya merupakan makanan khas Gorontalo yang biasanya disajikan pada upacara-upacara adat dengan nasi kuning, serta dikonsumsi pada malam pertama sahur dan berbuka puasa. Tiliaya dalam penelitian ini akan dibuat instan akan mengikuti perkembangan jaman. Tiliaya instan dibuat dengan menggunakan metode pengeringan oven, dan ditambahkan maltodekstrin sebagai bahan pengisi. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui sifat fisikokimia dan organoleptik pada tiliaya instan dengan penambahan maltodekstrin. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dimana faktor dalam penelitian ini adalah konsentrasi maltodekstrin yaitu P0 : 0%, P1 : 5%, P2 : 10%, P3 : 15%. Masing-masing perlakuan akan diulang sebanyak 3 kali. Data analisis dengan uji statistik Analisis Of Variance (ANOVA). Bila terjadi uji nyata (p

Download berkas

Abstrak

Bab I : Pendahuluan

Bab V : Kesimpulan, Saran dan Daftar Pustaka