Penulis / NIM

ASNAWI KASIM / 651417064

Program Studi

S1 - TEKNOLOGI PANGAN

Pembimbing 1 / NIDN

Ir ZAINUDIN ANTULI, M.Si / 0013086506

Pembimbing 2 / NIDN

Dr. YOYANDA BAIT, STP, M.Si / 0029117903

Abstrak

ABSTRAK Asnawi Kasim 651 417 064. 2021. Pengaruh Substitusi Tepung Biji Durian (Durio Zibethinus Murr) Terhadap Tingkat Penerimaan, Nilai Gizi dan Indeks Glikemik Kue Sukade. Program Studi Teknologi Pangan, Jurusan Ilmu dan Teknologi Pangan, Fakultas Pertanian, Universitas Negeri Gorontalo. Dosen Pembimbing Zainudin Antuli dan Yoyanda Bait Kue sukade merupakan kue khas Gorontalo yang menjadi makanan pada perayaan acara-acara tradisi Gorontalo yaitu walima atau perayaan maulid Nabi Muhammad SAW. Memiliki tekstur yang lembut, rasa yang khas serta bentuk yang beraneka ragam. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan formula dan karakteristik kue sukade dari hasil substitusi tepung biji durian (durio zibethinus murr) Rancangan penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) faktor tunggal dengan 4 perlakuan yaitu : P0 (control) ( 100 % tepung terigu : 0 % tepung biji durian) P1 (75 % tepung terigu : 25 % tepung biji durian ) P2 (50 % tepung terigu : 50 % tepung biji durian ) P3 (25 % tepung terigu : 75 % tepung biji durian) Data analisis dengan uji statistik Analisis Of Variance (ANOVA). Bila terjadi uji nyata (p

Download berkas

Abstrak

Bab I : Pendahuluan

Bab V : Kesimpulan, Saran dan Daftar Pustaka