Penulis / NIM

MIRANDA BAWOLE / 651417066

Program Studi

S1 - TEKNOLOGI PANGAN

Pembimbing 1 / NIDN

Dr. YOYANDA BAIT, STP, M.Si / 0029117903

Pembimbing 2 / NIDN

RAHMIYATI KASIM, S.TP, M.Si / 0026107804

Abstrak

ABSTRAK Bubur bayi instan salah satu produk pangan yang khusus ditujukan sebagai makanan bayi dengan penyajian yang instan sehingga tidak perlu dilakukan pemasakan ataupun pengolah lebih lanjut dengan suhu dan waktu yang lebih lama. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) faktor tunggal, dimana faktor perlakuan pada penelitian ini terdiri dari 4 taraf perlakuan perbandingan tepung labu kuning (TLK) dan tepung tempe (TT), sebagai berikut: B1 = TLK 38 g : TT 91 g, B2 = TLK 43 g : TT 86 g, B3 = TLK 48 g : TT 81 g, B4 = TLK 53 g : TT 76 g. Data penelitian dilakukan analisis Sidik Ragam (Analysis of Variance) menggunakan aplikasi SPSS versi 20, serta dilakukan uji lanjut Duncan����¯�¿�½����s Multiple Range Test (DMRT) pada taraf kepercayaan 95% atau ������± = 0,05 untuk mengetahui perbedaan antar perlakuan. Hasil penelitian menunjukkan penambahan tepung labu kuning dan tepung tempe tidak memberikan pengaruh nyata (P>0,05) terhadap waktu rehidrasi dan densitas kamba bubur bayi instan, namun berpengaruh nyata (P

Download berkas

Abstrak

Bab I : Pendahuluan

Bab V : Kesimpulan, Saran dan Daftar Pustaka