Penulis / NIM
ANDI MEKA LIAN PANGUALE / 811408007
Program Studi
S1 - KESEHATAN MASYARAKAT
Pembimbing 1 / NIDN
Dra RANY HIOLA, M.Kes / 0013095302
Pembimbing 2 / NIDN
EKAWATY PRASETYA, S.SI, M.KES, S.Si, M.Kes / 0027028105
Abstrak
Andi Meka Lian Panguale, 2012. Identifikasi Jenis Zat Pewarna dan Pemanis Buatan pada Jajanan Anak Sekolah Dasar Negeri 1 Ilotidea Kecamatan Tilango Kabupaten Gorontalo Provinsi Gorontalo. Skripsi. Jurusan Kesehatan Masyarakat. Fakultas Ilmu – Ilmu Kesehatan dan Keolahragaan Universitas Negeri Gorontalo 2012. Pembimbing I Dra. Hj. Rany Hiola, M.Kes, Pembimbing II Ekawaty Prasetya S.Si, M.Kes
Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui jenis zat pewarna dan pemanis buatan yang terkandung pada jajanan anak di Sekolah Dasar Negeri 1 Ilotidea.
Jenis penelitian ini menggunakan metode survey deskriptif. Populasi adalah jajanan dengan sampel jajanan tradisional tertentu yang berwarna merah dan berasa manis dengan jumlah sampel sebanyak 6 sampel, 3 sampel jajanan untuk pemeriksaan zat pewarna buatan yakni saus pada syiomay, kerupuk, es sirup dan 3 sampel jajanan untuk pemeriksaan zat pemanis buatan yakni es campur, es mambo dan es lilin. Pemeriksaan zat pewarna buatan dilakukan dengan metode Kromatografi lapis tipis dengan menggunakan indikator zat pewarna Rhodamin B dan pemeriksaan zat pemanis buatan dilakukan dengan uji kualitatif siklamat untuk melihat reaksi terjadinya endapan pada hasil akhir pemeriksaan sampel.
Berdasarkan hasil penelitian dan pembahasan teridentifikasi bahwa 2 dari 3 sampel jajanan yakni saus pada syiomay dan es sirup mengandung zat pewarna Rhodamin B dengan hasil akhir pemeriksaan menunjukkan warna yang sama antara sampel dan indikator Rhodamin B dan 3 sampel jajanan yakni es campur, es mambo dan es lilin mengandung pemanis buatan Siklamat dengan hasil akhir menunjukkan reaksi endapan kristal putih di dasar tabung reaksi.
Dari 3 sampel terdapat 2 sampel yang positif teridentifikasi zat pewarna buatan jenis Rhodamin B yaitu sampel saus pada syiomay dan sampel es sirup dan 1 sampel tidak teridentifikasi Rhodamin B yaitu sampel kerupuk dan dari 3 sampel yang diperiksa teridentifikasi adanya zat pemanis buatan siklamat. Diharapkan pada instansi terkait agar dapat melakukan pengawasan dan peraturan yang tegas bagi konsumen. Produsen diharapkan dapat mengetahui tentang bahaya yang ditimbulkan dari bahan pewarna dan pemanis buatan yang dijajakan dan dikonsumsi.
Kata Kunci : Jajanan, Rhodamin B, Siklamat.
Download berkas
