Penulis / NIM
ARNI / 811410096
Program Studi
S1 - KESEHATAN MASYARAKAT
Pembimbing 1 / NIDN
Dr. LINTJE BOEKOESOE, M.Kes / 0010015915
Pembimbing 2 / NIDN
RAMLY ABUDI, S.Psi, M.Kes / 0011097205
Abstrak
ABSTRAK
ARNI. 811410096. 2014. Uji kandungan stirena pada bubur ayam yang dikemas menggunakan kotak makanan styrofoam di Lapangan Taruna Remaja Kota Gorontalo. Skripsi, Jurusan Kesehatan Masyarakat, Fakultas Ilmu-ilmu Kesehatan dan Keolahragaan, Universitas Negeri Gorontalo. Pembimbing I Dr. Lintje Boekoesoe, M.Kes, dan Pembimbing II Ramly Abudi, S.Psi, M.Kes.
Bubur ayam merupakan salah satu makanan jajanan yang diminati masyarakat yang terbuat dari bubur beras yang dicampur kaldu ayam, suwiran daging ayam, telur, dan sayuran serta bawang goreng. Namun bubur ayam ini dapat tercampur dengan kandungan stirena akibat pengemasan menggunakan styrofoam yang dapat menimbulkan gangguan syaraf, leukimia dan limfoma. Karena stirena dapat berpindah kemakanan yang mengandung minyak dan lemak pada bubur ayam. Rumusan masalah dalam penelitian, yaitu apakah ada kandungan stirena pada bubur ayam yang dikemas menggunakan kotak makanan Styrofoam. Tujuan umum dari penelitian ini yaitu untuk mengetahui adanya kandungan stirena pada bubur ayam yang dikemas menggunakan kotak makanan styrofoam
Jenis penelitian yaitu penelitian deskriptif, dengan menggunakan uji laboratorium.Populasi dalam penelitian adalah 5 kotak bubur ayam dari 5 penjual bubur ayam. Adapun teknik sampling yang digunakan dalam penelitian ini yaitu accidental sampling, sampel yang kebetulan ada dilokasi ketika pengambilan sampel. Pengujian kandungan stirena menggunakan alat spectrofotometer UV-Vis.
Hasil penelitian menunjukan bahwa bubur ayam yang dikemas menggunakan styrofoam dari 5 sampel pada spectrofotometer UV-Vis ada 3 sampel Memenuhi syarat (MS) karena dibawah batas migrasi kandungan stirena dengan kontak pangan maks 0,000078 mg/cm2 yaitu sampel A 0,000018 mg/cm2 , sampel B 0,000040 mg/cm2, sampel C 0.000072 mg/cm2, sedangkan sampel D 0,000092 mg/cm2 dan sampel E 0,000097 mg/cm2 Tidak Memenuhi Syarat (TMS) karena melebih batas migrasi maksimum.
Saran bagi peneliti lain agar melakukan penelitian penggunaan kemasan Styrofoam dengan melakukan penelitian pada waktu yang sama dan mengukur masing-masing suhu sampel.
Kata Kunci : Kandungan stirena, Bubur Ayam, Styrofoam
Download berkas
